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普洱茶的工艺

　　普洱茶的产区，气候温暖，雨量充足，湿度较大，土层深厚，有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。采摘期从3月开始，可以连续采至11月。在生产习惯上，划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。普洱茶的制造工艺是：杀青、揉捻、晒干、渥堆、风干、陈化。

　　1.杀青：通常采用锅式或滚筒杀青机。温度，时间10~12分钟。

　　2 、揉捻：时间30~40 分钟。根据不同机型投入不同的叶量，使叶片基本形成条索。

　　3 、晒干：将揉捻叶解决后置阳光下晒至足干。

　　4 、渥堆发酵：将晒青毛茶加水至一定程度，堆积30~50 天，至汤色橙红，滋味醇和。

　　5 、风干：发酵完毕后，采用自然风干的方式干燥，至还水率9%以下，以保持普洱茶特有的香味。

　　6 、陈化:荫凉潮湿的环境中，经半年左右的陈化时间，使茶汤色泽进一步红变加深，香气变陈醇，达到品质的要求。

　　在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。
　　普洱茶有散茶与型茶两种。运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。